足量蔬果进食,维持身体健康
——访中国营养联盟营养文化传播官 吴昌梅
每日至少吃蔬菜300-500克,水果200-400克
39健康网:对于蔬果的摄入量不同年龄段人群有区别吗?如果有,每个年龄层段的人群应保证的蔬果摄入量分别是多少?
吴昌梅:中国居民膳食指南建议:成人每日至少吃蔬菜300-500克,水果200-400克,其他年龄段可根据这个指标作为参考,适量增减。如少年儿童,由于其特殊性,胃容量小,每次摄入的蔬菜水果不是很多,要采取适量多次的原则,在备制其膳食时,应将蔬菜切小以利于少年儿童吞咽,建议其每天应吃蔬菜250克左右,水果150克左右。
工作压力大、作息不正常——多吃水果和蔬菜
39健康网:调查显示,71%多网友均处于不良的生活习惯状态,例如工作压力大、生活作息不正常,长时间接触电脑等,而这类人群往往容易出现健康问题。对于网友们不同的生活状态,针对性的补充某一类型的蔬果会对他们的健康有帮助吗?不同状态下,补充哪些蔬果最有益?
吴昌梅:处于不同生活状态下的人群有针对性选择摄入蔬果将有利于这类人群的健康。工作压力大的人群则建议食用胡萝卜、青菜、菠菜、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子、香蕉、荸荠、杏、柑橘等富含钾元素的水果。熬夜多的人可选择食用苹果、香蕉、木瓜、胡萝卜、菠菜、芹菜、绿茶、和菌藻类等。“电脑族”应多吃富有动物蛋白和植物蛋白的食物,如瘦肉、鱼虾、蛋类及豆制品、蔬菜、绿茶等。并且,“电脑族”经常面对电脑,易接受辐射和导致视觉疲劳,因此,也要注意补充含维生素A较多的食物,如动物的肝脏、蛋黄、鱼子等;绿叶蔬菜、黄豆、蕃茄、胡萝卜、核桃、红辣椒含有较多β-胡萝卜素,也可在体内转化为维生素A,可适当多吃些。总之,有不良生活习惯的的人群应尽量多吃各种不同的蔬菜及水果,少吃纯糖和含脂肪高的食物。
水果、蔬菜不可互相取代
39健康网:成年人正常每天应摄入的水果和蔬菜的种类与数量分别应是多少?
吴昌梅:从调查的数据看,只有8%的人群每天摄入水果份量及蔬菜份两能达到中国居民膳食指南建议水,显示出居民水果和蔬菜摄入不足的现象仍然很严重。
不同颜色的蔬菜和水果所含的植物营养素对保持身体健康,对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的几率有着重要作用,所以,近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的种类和数量。蔬果的种类很多,不同蔬果的营养价值相差很大,只有选择不同蔬果合理搭配才有利于健康,按照中国居民上市指南建议,每人每天应至少吃蔬菜300-500克,深色约占一半,水果200-400克。
39健康网:人们对水果的摄入是否能取代对蔬菜的摄入?或者,以蔬菜的摄入代替水果的摄入?
吴昌梅:水果蔬菜不能相互代替,蔬菜和水果的营养价值各有特点,一般来说,蔬菜品种远远多于水果,而且多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物质的含量高于水果,因此,水果不能代替蔬菜。但水果中碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,而且水果食用前不用加热,营养成分不受烹调因素的影响。因此,蔬菜也不能代替水果。建议每餐有蔬菜,每日有水果。
专家观点
国民营养与健康状况是反应一个国家经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。从调查的情况看,蔬果摄入量不足及种类不全任是居民膳食营养中存在的主要问题。要想解决这一问题,就是以《中国居民膳食指南》为依据,加大教育与宣传的力度,提倡科学的、健康的生活方式,用科学的健康的饮食方法指导居民膳食,以达到改善国民营养,提高健康素质的目的。
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